美味しい恵み

旧暦3月3日浜下りの日から

ずっと続いた太陽の恵みです。

2本の苗が順調に育ち　早朝の野鳥から守るために被せたネットが大正解！

毎朝のサラダやスープで消費しても、食べきれなくなったミニトマトです。

トマトの保存方法・・・ソースは先日に作り置き冷凍パックが、まだ充分にあるし

冷凍保存はあまりにも、安易で気が進まないし　欲しい時は冷凍をだしてくるより、庭に出た方が早い！新鮮なトマトが食べれる・・・そんなこんなで試してみました。

以前に口にした、濃厚でふっくらした香りのドライトマトを思い出してます。水分を抜くため　輪切りのトマトに軽く塩を振り約30分放置します。

浮いた水気をふき取り　オーブンで20分・その後また水気をふいて20分・焦がさないように気を付けながら繰り返す事5回目！完成です！　

半量のドライトマトを、オリーブオイルと塩で瓶詰にします。瓶詰は、焼き立てのパンにアンチョビとドライトマトを乗せて　かぶり付きたいと思います。絶対に旨いに決まってますね！適当な酸味と甘みがぎっしり詰まりました。

残りは明日、仕上げ干しにします　太陽に再度さらして　かすかに残った水分を除いてから

冷蔵！こちらは肉や魚のソテーに使用！

濃厚なソースは、焼きあがった肉や魚の全体に染み込んでくれそうですね。ランチが楽しみになりました　我が家の庭に感謝！旨味を作る太陽に感謝！

我が相方に一言いいます・・・「毎日の水やりを頑張った私」「美味しい料理を作った私」こんな私に　ありがとうの感謝を下さい！　明日も頑張ろう！